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班目名称 卤味班
场地和设备
教学实习菜式包括

卤味班

1.理论:白云凤爪、蚝油凤爪、和味猪手、冷水猪肚、香麻猪脷、卤水种类及配制

2.实操:白云凤爪、蚝油凤爪、和味猪手、冷水猪肚、香麻猪脷

3.理论:东江盐焗手撕鸡、白切鸡、玫瑰豉油鸡、客家咸鸡、盐焗凤爪

4.实操:东江盐焗手撕鸡、白切鸡、玫瑰豉油鸡、客家咸鸡、盐焗凤爪

5.实操:东江盐焗手撕鸡、白切鸡、玫瑰豉油鸡、客家咸鸡、盐焗凤爪

6.理论:卤水食品制作及管制,红烧乳鸽、脆皮大肠、卤水花肉、卤水豆腐

7.实操:红烧乳鸽、脆皮大肠、卤水花肉、卤水豆腐



   学 时:7天   学费:2880元   安排住宿

教学特点
导师
学时 7天